2018年10月30日 星期二

3年虧1000萬,清華總裁班同學開的餐廳破產




文章摘要: 不是說你學歷高、上了總裁班、結交商界資源合夥開店時也可能出現這樣的情況


​​來源:鋪鋪旺(ID:pupuwang18)


有讀者曾留言問:我高中學畢業,適合開店嗎?


小編回:學歷與能力是兩碼事。


很多人覺得這是雞湯,但是小學畢業的李嘉誠(後來名校的博士是校方授予的榮譽博士)在商界功成名就,而清華總裁班34位同學開的店破產了。


這些精英商學院的畢業生,按說在智商、人脈、資源等方面都比咱普通小老闆強太多,怎麼也難逃厄運呢?


清華總裁班畢業生開店,3年虧了1000萬


據公開資訊,成立餐廳的想法最初出現在清華大學總裁高階研修班2007~2013級的同學微信群裡,後來有34名同學參與眾籌,就有了這家以商務社交為主的清華文化主題餐廳——華清緣。




據每日經濟報道稱,該餐廳位於海淀區雙清路88號華源世紀商務樓三層,距離清華東門和清華科技園僅100米。雖然從外面看,其商業環境和門店招牌都很普通,但是內部非常氣派。


餐廳經營面積近1200㎡,餐位超過200個,內部還設有9個大小豪華包房、一個容納百人的宴會大廳,以及一個飲茶休閒、舉辦展覽、沙龍的展廳。開業時,超過150名領導、嘉賓、股東和同學參加了慶典。


可是自2015年開業以來,一直保持虧損,哪怕期間多次調整經營模式,也沒能扭轉頹勢,直至近期申請破產。3年來,這家餐廳虧損約1000萬,曾因拖欠供貨商酒水款近4萬元被提及訴訟,目前仍負債300多萬,另有100多名客戶的充值卡費沒有退。


定位決定命運,這樣的店註定倒閉


很多人會說:人家都商界精英了,也不指望靠開餐廳賺錢,虧的千萬都是小錢。


的確,這家餐廳存在的目的不是爲了賺錢或者秀一把自己的能力,就是爲了社交,給同學吃飯聊天提供個場所。



至於這 「清華總裁班」,聽起來實在高大上,又「清華」又「總裁」,是「高學歷+超能力」的完美組合吧?


也不一定。


說招生物件為董事長、總裁,其實條件很寬鬆。課程相當豐富,什麼管理、金融、地產、網際網路應有盡有,每1-2個月學兩三天,一兩年後就可以畢業了。學費自然是超級貴,當然大家主要是奔著人脈來的,學什麼、學多少反而沒那麼重要。


這麼看來,這個華清緣也沒那麼玄乎,不過是在結交商界資源為目的下衍生出的一個吃飯場合。而這樣的定位和數十人的眾籌模式,註定了沒人真正把它當一個生意來嚴肅對待。那它最終虧損,也就不意外了。


眾籌變「眾愁」,合夥開店神坑多


數年前眾籌模式颳起一陣旋風,可很快就是虧損倒閉漫天刷屏。 「眾人划槳也翻船」,集合眾多人、錢、資源的眾籌怎麼就變成了「眾愁」?這對合夥開店有什麼警戒?


1. 決策難


眾籌的優勢是合夥人地位平等、風險共擔、共同參與監管,但正因為成員多,決策和監管反而更容易出問題,風險也更大。


在小規模合夥開店時,也容易出現類似問題。因此,在投資和股份分配時,一定不能搞平均,必須有人佔大頭、有最強話語權。這樣在出現決策衝突時,就會有人說了算,避免出現過多沒有意義的紛爭、浪費精力的協調。


2. 一人扛


誰都想做決定,經營難;誰都不想管,經營也難,尤其是投資人撒手不管、發起人獨自扛,也可能導致店鋪關門。


比如有個49人眾籌30萬元的琢玉土雞館,發起人黎先生佔了51%的股份,擁有經營管理權,每月向另外48個股東彙報經營情況。掙錢了,年底分紅;虧損了,他一人承擔。




合夥開店時也可能出現這樣的情況,如果沒有事先規劃好權責,保不準就有人想著「反正我投的錢也不算多,你們去忙活,年底賺了給我分就是了……」如果是投資與管理明確區分,那投資人不要瞎摻和;如果大家說好一起出錢出力,關鍵時候也要搭把手,但是要注意決策權的歸屬。


3. 不信任


相比合夥人不管事兒、發起人很累,發起人累個半死還被人指指點點,就顯得更坑了。


王哥跟三個兄弟合夥做小吃快餐,他出資50%,負責店面日常管理,每個月跟三個合夥人做簡報。這下好了,他成天起早貪黑的三個月消瘦了二十多斤,他們卻滿腹牢騷:員工工資這麼高啊?外賣平臺收取的費用也太多了吧?沒覺得菜價上漲了啊,怎麼採購成本貴了?


他們不清楚的是,現在招人難、留人難,工資低了,員工說今天走就不會等到明天。不上平臺,外賣更做不起來,就這幾個店員難不成還自己送?要是招外送員,人力成本不又高了!你們都不去菜市場的,對蔬菜肉價根本都沒有概念!



不解釋吧,被誤解,覺得委屈;解釋吧,心累。一年後租期將滿,續租要再添錢,平時的不滿和不信任終於爆發,王哥只好拿出賬務明細,請人算賬分錢。別說累死累活沒賺到多少錢,這幾個老同學也因合夥開店搞得不歡而散。


小結


開店無易事,經營真是個技術活,不是說你學歷高、上了總裁班、結交商界資源,或者跟最好兄弟合夥,就一定搞得定。更為重要的是,在日常經營中保持學習,不斷總結積累,實踐出真知。​​​​





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