夏天到了，隨著氣溫的升高，人也變得懶懶的，食慾也提不起來，這對煮婦來說是最頭痛的事情，這時清蒸菜、涼拌菜就翻番上場，不僅是製作 簡單，還遠離油煙。 今天就以茄子為主材，做道涼拌菜。 這是夏天我家常吃的一道小菜，別看它貌不驚人，可卻是相當相當開胃，在我家餐桌出現的頻率非常高。
茄子是日常生活中常見的蔬菜，也是夏季最熱門的食材之一。 茄子是為數不多的紫色蔬菜，它維生素P的含量極其豐富，能保護心血管、抗壞血酸、降低膽固醇；它還富含維生素E，具有防止出血、抗衰老作用；茄子含有龍葵鹼，是抗 癌能手，能防治胃癌；夏天食用茄子，能清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適合。
這道“臘魚拌茄條”，採用了蒸與拌的兩種手法來製作這菜，“蒸”最大限度的保留了食材本身的味道與食材的營養價值，不像平時燒茄子的時候要 用比較多的油才覺得好吃。 蒸好後再拌，由於臘魚的特有的臘香味與調味料汁混合使得味道得到提升，讓這菜有了更多的層次感。 這菜用油量非常少，清淡爽口還超級開胃，有空也試試吧。
【臘魚拌茄條】 原料:長條茄子2根臘魚3塊蒜2瓣紅辣椒2個生抽1勺香醋1勺胡椒粉油鹽適量 製作：1.準備好原材料；
2.將茄子切成長條後，與臘魚塊放在蒸屜上；
3.大火蒸十分鐘；
4.蒸好的茄子放入碗中，將臘魚撕成小塊（注意清理乾淨魚刺）；
5.將蒜末和紅椒圈放入；
6.加入適量的生抽和香醋；
7.加入適量的鹽；
8.再加入橄欖油；
9.拌均勻後盛入盤中，撒上小蔥末。
小貼士：1.茄子和臘魚一起放入鍋中蒸熟；2.撕魚塊的時候要注意一定要去除裡面的刺，才能保證口感；3.最後加入蒜末、紅椒、鹽等 調味料拌均勻即可。
夏天到了，隨著氣溫的升高，人也變得懶懶的，食慾也提不起來，這對煮婦來說是最頭痛的事情，這時清蒸菜、涼拌菜就翻番上場，不僅是製作 簡單，還遠離油煙。 今天就以茄子為主材，做道涼拌菜。 這是夏天我家常吃的一道小菜，別看它貌不驚人，可卻是相當相當開胃，在我家餐桌出現的頻率非常高。
茄子是日常生活中常見的蔬菜，也是夏季最熱門的食材之一。 茄子是為數不多的紫色蔬菜，它維生素P的含量極其豐富，能保護心血管、抗壞血酸、降低膽固醇；它還富含維生素E，具有防止出血、抗衰老作用；茄子含有龍葵鹼，是抗 癌能手，能防治胃癌；夏天食用茄子，能清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適合。
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【臘魚拌茄條】 原料:長條茄子2根臘魚3塊蒜2瓣紅辣椒2個生抽1勺香醋1勺胡椒粉油鹽適量 製作：1.準備好原材料；
2.將茄子切成長條後，與臘魚塊放在蒸屜上；
3.大火蒸十分鐘；
4.蒸好的茄子放入碗中，將臘魚撕成小塊（注意清理乾淨魚刺）；
5.將蒜末和紅椒圈放入；
6.加入適量的生抽和香醋；
7.加入適量的鹽；
8.再加入橄欖油；
9.拌均勻後盛入盤中，撒上小蔥末。
小貼士：1.茄子和臘魚一起放入鍋中蒸熟；2.撕魚塊的時候要注意一定要去除裡面的刺，才能保證口感；3.最後加入蒜末、紅椒、鹽等 調味料拌均勻即可。
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