在日常生活中，餃子是非常受大家喜愛的主食之一。然而，由包餃子所需要的時間偏長，不少人沒有時間自己去做，於是他們便會選擇去超市買一些速凍水餃，平常放在冰箱里，吃的時候拿出來一煮即可。
現如今，水餃的市場日益擴大，不少品牌都成了家家戶戶口耳相傳的優質保證。之前，曾有人統計過中國十大水餃品牌，除了廣為人知的三全和思念以外，還有一個品牌是大家非常熟悉的，那就是——灣仔碼頭。
不同於很多大品牌，灣仔碼頭最初建立的時候並沒有可以依仗的大公司，它是從路邊小攤起家的。1977年，32歲的臧健和女士帶著兩個小女兒，從青島出發，抵達香港後，準備再乘坐飛機去往泰國。她的丈夫是一位泰國的華僑，在三年前回到了泰國。於是，臧健和辭掉了工作，想要帶著女兒去找丈夫。
然而，現實對於她來說卻是晴天霹靂。由於泰國允許一夫多妻，她的丈夫早已經又在那裡娶了新的妻子，還生了兒子。臧健和難以接受，帶著女兒重新回到了國內。她們租住在香港的一個破舊房屋內，不願意接受政府的援助資金，想要憑雙手養活自己。
於是，臧健和開始在香港地區的灣仔碼頭買水餃，雖然工作勞碌而又繁忙，但是她的水餃口碑非常好，一傳十十傳百，沒過幾年這個搭著簡易棚子的路邊水餃攤就已經遠近馳名。1982年，臧健和接收到了一家日商的投資，很快便在香港建立了工廠，並在多家日本超市鋪貨，「灣仔碼頭」水餃逐漸成為了香港第一水餃品牌。
這並不是她的結束，而是新的開始。在1997年，臧健和與美國某公司合資，並在之後建立了現代化的工廠，擴建了許多生產基地。之後，「灣仔碼頭」又推出了湯圓、餛飩等新的產品，並漸漸走出國門，走向世界。
在創業的這些年裡，臧健和更是獲得了無數的榮譽，並在2006年獲得了由世界華商投資基金會頒發的「世界傑出華人獎」。從32歲被丈夫拋棄，到61歲獲得了世界華人的認可，臧健和女士的創業經歷感染了無數人，成為了許多人眼中的「水餃皇后」、創業人心裡的偶像。
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